domingo, 13 de julio de 2014

Trigo duro: del campo a consumo de fideos y spaguetis.


  • Introducción:
Estamos en junio, comenzando el verano, tiempo de la cosecha del cereal de invierno, y uno de estos cereales es el trigo, concretamente el trigo duro. Este es la clase de trigo que mas cotizado esta en las lonjas debido a su uso en la alimentación, concretamente en la pasta. Pero no todo el trigo duro sirve para la producción de pasta, al menos de pasta de calidad, para ello debe de cumplir una serie de requisitos para ser usado para producción de pastas.

  • Trigo duro:
El trigo duro es fácil de localizar en las cosechas por su forma en el campo. Este presenta siempre pergaña y en muchos casos esta pergaña se vuelve de color negra indicando ya su maduración. Para que nuestro trigo sea optimo debe de contener un porcentaje de proteínas que nos lo marca la tablilla de precios o lonja agroganadera. Si nos fijamos en esta tabla aparece trigo duro G1, G2 y G3 y según esto su precio varia. Estas son las diferentes categorías en las que se clasifican.Si no esta en estas tres clases el trigo servirá para alimento de animales.

El primer requisito del trigo es el color dorado, lo que se conoce como ambar, el trigo muestra buena calidad cuando este presenta ámbar, ese color dorado que lo caracteriza. Posteriormente se procede a la medición del peso especifico y posteriormente la humedad y vitrosidad.  La vitrosidad mide la harina que produce el trigo, algo muy importante cuando su fin es producción de pasta. 

domingo, 6 de julio de 2014

El acero


  • Introducción:
Muchos no os sonara esta palabra, o la conocéis como la aleación de hierro y carbono, pero si os hablo que un cortafuego seguro que os suena mas. Pues es un tema primordial, y muy importante sobre todo en las fechas en las que estamos. En muchos casos se están obligando a la gente a que los realice, aunque en muchas fincas de mancha esto no se cumpla, con el peligro que esto conlleva. El acero no asegura que no se queme, pero al menos previene y en muchos casos evita, o al menos es un lugar de partida por el que hacer una extinción de este. 

  • En que consiste:
Principalmente le acero o cortafuego es una o varias pasadas de un apero de labranza, ya sea maquinillas, chisel o de una grada en el cual se elimina todo vegetal o restos de vegetales. Consiste en cortar el fuego en el caso de producirse y así poderlo cortar o sofocar. El cortafuego debemos de hacerlo antes de que las senaras o pastizales estén secos, así evitaremos riesgos innecesarios. En el caso de siembras siempre es aconsejable no sembrar hasta el limite, para así poder hacer el acero sin tener que estropear la cosecha. Este acero o cortafuego impide que el fuego pueda expandirse. 

  • Epoca en la que hacerlo:
La mayoría de los agricultores y ganaderos estamos acostumbrados a esperar a ultima hora para hacerlo, suelen hacerse a finales de mayo o primeros de junio, sobre todo cuando es en senaras. Deberías de hacerlo en marzo o abril, cuando aun esta verde el pasto o la siembra, así no correríamos el riesgo de incendio.